Sopa de salmón a la finlandesa
500 gr de salmón
5-6 patatas
2 zanahorias
2 cebollas
1 trozo de puerro
8 dl de caldo de pescado
2 dl de nata (o leche entera)
2-3 hojas de laurel
eneldo fresco picado
Unas 10 bolas de pimienta negra
sal
Primero se pelan y se trocean las verduras. A continuación se quita la piel del pescado y se corta el salmón en daditos. Seguir leyendo…
Vorschmack 
2 kg de carne de cordero sin huesos
250 gr de carne de vacuno sin huesos
6 filetes de anchoa (o 1 lata)
5 cebollas
caldo de carne sin sal o agua
3- 4 cucharadas soperas de puré de tomate
4-5 dientes de ajo
Para acompañar:
patatas panaderas al horno
pepinillos en trozos
remolacha en vinagreta en trozos
nata agria
Se corta la carne de cordero y de vacuno en daditos de unos 3 cm. Se pelan y se cortan las cebollas. Se pone la carne y las cebollas en un recipiente de horno untado con aceite, y se asan a 200 grados hasta que cojan un bonito color marrón. Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar. Seguir leyendo…
Estofado de Reno a la Finlandesa
400 gr de carne fresca de reno cortada en trozos
3 cebollas
2-4 dientes de ajo
50 gr de mantequilla
1/2 dl de agua o de cerveza
sal y pimienta
Acompañamiento: puré de patatas y confitura de airelas
Fundir la mantequilla en una sartén, saltear en ella la carne de reno. Cuando el exceso de líquido se haya evaporado, añadir el ajo prensado, la sal y la pimienta. Dejar que la carne coja un color marrón bonito dándole vueltas cuidadosamente. Seguir leyendo…
Blinis con huevas de pescado
Masa de blinis:
3 dl de leche desnatada
2 dl de harina de trigo sarraceno
unas cucharadas de levadura seca
2 yemas de huevo
1 dl de cerveza
1dl de harina de trigo
1/2 del de harina de centeno
media cucharada de sal
pimienta molida blanca
2 cucharadas de nata agria
2 claras batidas
Acompañado por:
huevas de corégono u otro pez de lago
cebolla picada
nata agria
Se calienta la leche a más de 40 grados y se añade la levadura. Se añade la harina de trigo de sarraceno y se mexcla para formar una masa. Se deja fermentando hasta el día siguiente cubriendo la masa con un paño. Seguir leyendo…
Bollos de Cuaresma, los “LaskiaisPulla”
Medio litro de leche
50 gr de levadura fresca
1 huevo
2 dl de azúcar
Media cucharilla de sal
1 cucharilla de cardamomo molido
150 gr de mantequilla
1 litro y 2-3 dl de harina de trigo blanca
Para acompañar:
mermelada de fresa, frambuesas o de arándanos
2 dl de nata para montar
Se disuelve la levadura en leche tibia. Se añade el azúcar, el huevo batido, el cardamomo y la sal. Se añade una parte de la harina y se mezcla para formar una masa espesa. Se bate la masa una vez tras otra añadiendo siempre más harina. A continuación se añade la mantequilla fundida, aunque enfriada y se remueve bien. La masa no debe quedar demasiado líquida. Tras amasar, la masa se deja tapada durante unos 30 minutos. Seguir leyendo…
