{"id":377,"date":"2012-02-23T20:08:36","date_gmt":"2012-02-23T20:08:36","guid":{"rendered":"http:\/\/thenordiccountries.com\/es\/?p=377"},"modified":"2012-03-06T17:43:47","modified_gmt":"2012-03-06T17:43:47","slug":"gastronomia-finlandesa","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/thenordiccountries.com\/es\/gastronomia-finlandesa\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda Finlandesa"},"content":{"rendered":"

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Los platos m\u00e1s destacados o mencionados de la gastronom\u00eda finlandesa<\/strong> probablemente\u00a0sean sus sabrosos\u00a0arenques, la carne\u00a0guisada\u00a0de reno, las setas\u00a0o\u00a0los\u00a0incre\u00edbles\u00a0postres con bayas silvestres, pero\u00a0en realidad la\u00a0cocina finlandesa\u00a0es\u00a0mucho m\u00e1s que\u00a0eso.\u00a0Las\u00a0cuatro estaciones muy diferentes del\u00a0norte de Europa\u00a0han marcado\u00a0el \u00e1rea escandinava y su gastronom\u00eda.\u00a0En invierno, se come gran cantidad de carne,\u00a0mientras que en verano\u00a0los platos se llenan m\u00e1s bien de\u00a0verduras de temporada\u00a0y de buenos pescados.<\/p>\n

La imagen gastron\u00f3mica de Finlandia se ha ido creando en la historia como parte de la formaci\u00f3n de la identidad nacional. El sello distintivo y lo ex\u00f3tico de Finlandia son precisamente aquellos ingredientes que ofrecen los bosques, los mares y los p\u00e1ramos de Laponia, como la ya mencionada carne de reno, la carne de oso, el salm\u00f3n y las bayas como el camemoro, el ar\u00e1ndano o la airela. Tambi\u00e9n existe una gran variedad de especialidades regionales aparte de la gastronom\u00eda lapona, destacando entre ellos los deliciosos pasteles salados de Carelia o el “Kalakukko” savoniano o careliano, plato que consiste en pescado cocinado dentro de una corteza de pan.<\/p>\n

En comparaci\u00f3n con el panorama internacional la gastronom\u00eda de Finlandia tiene las siguientes ventajas o peculiaridades; su historia basada en la autosuficiencia, lo que garantiza la posibilidad de que un finland\u00e9s siempre sepa cocinar con los ingredientes que tenga a mano, y su fuerte tradici\u00f3n culinaria occidental mezclada con numerosos toques orientales, combinando as\u00ed, tanto la mesa cotidiana com la alta cocina Finlandesa, influencias sueco-escandinavas y ruso-europeas.<\/p>\n

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Sopa de pescado cocida \u00a0con leche y especiada con eneldo, los estofados de reno o de cerdo servidos junto con un pur\u00e9 de patatas y airelas del bosque, los entrantes veraniegos de pescados crudos y macerados como el salm\u00f3n crudo en escabeche o los arenques en salsa de mostaza o a la marinera acompa\u00f1ados de patatas “nuevas” de primavera son algunos de los ejemplos m\u00e1s t\u00edpicos y deliciosos de la comida finlandesa, que un viajero casi se ve obligado a probar estando en Finlandia. Y, lo que no puede olvidarse, los finlandeses suelen acompa\u00f1ar las comidas con el omnipresente pan negro de centeno, que, aunque tambi\u00e9n se consume el pan blanco, se ha mantenido como el pan preferido por el pueblo finland\u00e9s durante siglos.<\/p>\n

De hecho, hist\u00f3ricamente, la alimentaci\u00f3n finlandesa se basaba en los cereales; el pan y las gachas se complementaban por la patata y otros tub\u00e9rculos, por los guisantes y alubias, carne salada o ahumada, formas t\u00edpicas de conservar la comida para aguantar \u00a0las temperaturas septentrionales. La forma de cocinar variaba seg\u00fan las regiones; en las zonas m\u00e1s occidentales, seg\u00fan la herencia sueco-escandinava, se sol\u00eda asar o guisar la comida a fuego abierto, mientras que en las partes m\u00e1s orientales de Finlandia la comida se horneaba, como sol\u00edan hacer los Rusos. En siglo XX, sin embargo, la gastronom\u00eda finlandesa sufri\u00f3 un gran cambio con las migraciones urbanas, incluyendo en la variedad de alimentos ingredientes extra-europeos y unific\u00e1ndose bastante las costumbres culinarias en las diferentes regiones del pa\u00eds.<\/p>\n