{"id":490,"date":"2012-03-04T21:17:09","date_gmt":"2012-03-04T21:17:09","guid":{"rendered":"http:\/\/thenordiccountries.com\/es\/?p=490"},"modified":"2012-03-06T17:45:24","modified_gmt":"2012-03-06T17:45:24","slug":"la-gastronomia-finlandesa-segun-las-estaciones","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/thenordiccountries.com\/es\/la-gastronomia-finlandesa-segun-las-estaciones\/","title":{"rendered":"La Gastronom\u00eda Finlandesa seg\u00fan las Estaciones"},"content":{"rendered":"

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Los Finlandeses<\/strong> son conocidos por su hospitalidad en las grandes comilonas rurales y los diferentes platos suelen ofrecerse seg\u00fan el ciclo de las estaciones, creando as\u00ed la naturaleza n\u00f3rdica un rico calendario gastron\u00f3mico.<\/p>\n

Por ejemplo, enero<\/strong> suele ser el mes del pescado llamado “lota”, las huevas de pescado y los blinis rusos. En febrero<\/strong> la especialidad la brindan la tradicional sopa de guisantes, los bollos t\u00edpicos de carnaval y los pastelillos de Runeberg inventados por la esposa del poeta nacional de Finlandia J.L. Runeberg.<\/p>\n

Durante la Semana Santa<\/strong>, adem\u00e1s de comer huevos de chocolate, se toma un bud\u00edn especial de centeno llamado m\u00e4mmi<\/em>\u00a0y se disfrutan de postres tradicionales ortodoxos como el pasha , <\/em>el kulitsa<\/em> y el baba<\/em>.<\/p>\n

El Primero de Mayo<\/strong> es la fiesta de la Primavera llamada Vappu, <\/em>siendo sus especialidades el arenque, tippaleip\u00e4<\/em> (un bollo constru\u00eddo por unos churros muy delgados) e hidromiel casera llamada sima.\u00a0<\/em><\/p>\n

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Tippaleip\u00e4 y Sima (hidromiel)<\/p><\/div>\n

<\/em>En el verano<\/strong> se consume mucho pescado crudo, verduras de ra\u00edz y bayas del bosque, preparando los finlandeses platos veraniegos como la sopa dulce de ruibarbo y fresas, el favorito de los ni\u00f1os n\u00f3rdicos, o las patatas tempranas con eneldo y mantequilla. Tambi\u00e9n se consumen muchas setas en verano, ya que\u00a0se pueden recoger\u00a0gracias a las temperaturas dulces del norte en los meses entre Mayo y Septiembre. Las setas consumidas m\u00e1s t\u00edpicas en Finlandia son los rebozuelos, los boletus, los hongos y los hongos negros trompeta.<\/p>\n

En verano tambi\u00e9n se cocina mucho el pescado de los lagos, acorde a los h\u00e1bitos de los Finlandeses de pasar sus vacaciones en una caba\u00f1a de campo en las orillas de un lago. Los lagos finlandeses ofrecen especialidades como el lucio, perca, lucioperca, \u00a0cor\u00e9gono, lavareto, brema o el rutilo.<\/p>\n

La carne de reno se puede tomar en Finlandia durante todo el a\u00f1o<\/strong>, aunque lo que s\u00ed puede variar es la forma de las bayas que acompa\u00f1an esta carne. En verano el reno se suele tomar con airelas frescas, mientras que en invierno se acompa\u00f1a con confitura de airelas. De cualquier manera este plato tiene un sabor exquisito de las dos formas, ya que el contraste que ofrece la combinaci\u00f3n de la carne\u00a0del reno, de\u00a0tipo “caza”, y la baya silvestre \u00e1cida, es delicioso.<\/p>\n

En agosto<\/strong>, con el comienzo de la \u00e9poca de caza, en Finlandia es t\u00edpico la pesca de los cangrejos de r\u00edo. Estos cangrejos, aunque de tama\u00f1o relativamente peque\u00f1o, \u00a0sabrosos, se suelen acompa\u00f1ar de pan negro y el t\u00edpico alcohol finland\u00e9s en forma de chupito, Koskenkorva.<\/p>\n

El septiembre<\/strong> en Finlandia es el mes de la maduraci\u00f3n de las manzanas y la \u00e9poca de la panificaci\u00f3n de los cereales del verano, mientras que en octubre<\/strong> se celebra la famosa semana del arenque b\u00e1ltico. Este acontecimiento popular es uno de los m\u00e1s esperados del oto\u00f1o, reuni\u00e9ndose todos los pescadores en los puertos finlandeses para vender el arenque pescado en el Mar B\u00e1ltico. En esta ocasi\u00f3n, tambi\u00e9n, el acompa\u00f1amiento t\u00edpico a los arenques es el “pan negro \u00a0del archipi\u00e9lago”, que, adem\u00e1s de llevar centeno lleva sangre y melaza dotando al pan de un sabor dulz\u00f3n que casa muy bien con el sabor agrio del arenque.<\/p>\n

El a\u00f1o termina en Finlandia por las especialidades navide\u00f1as en diciembre<\/strong>, entre las cuales se incluyen el tradicional Jam\u00f3n de Navidad, kinkku<\/em>, que consiste en cerdo asado, acompa\u00f1ado de cazuelas de pur\u00e9 de patata, de nabo y de zanahoria. Tambi\u00e9n es popular el pavo navide\u00f1o, as\u00ed como el bacalao navide\u00f1o y los arenques y el siempre presente salm\u00f3n. La bebida navide\u00f1a t\u00edpicamente finlandesa es el vino caliente llamado gl\u00f6gi<\/em> junto con las galletas navide\u00f1as de jengibre, los pipari<\/em>.<\/p>\n