{"id":537,"date":"2012-03-06T18:35:46","date_gmt":"2012-03-06T18:35:46","guid":{"rendered":"http:\/\/thenordiccountries.com\/es\/?p=537"},"modified":"2012-03-07T12:57:40","modified_gmt":"2012-03-07T12:57:40","slug":"recetas-finlandesas-sopa-de-salmon-y-vorschmack","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/thenordiccountries.com\/es\/recetas-finlandesas-sopa-de-salmon-y-vorschmack\/","title":{"rendered":"Recetas Finlandesas: Sopa de Salm\u00f3n y Vorschmack"},"content":{"rendered":"

Sopa de salm\u00f3n a la finlandesa\"\"<\/a><\/h3>\n
500 gr de salm\u00f3n<\/address>\n
5-6 patatas<\/address>\n
2 zanahorias<\/address>\n
2 cebollas\u00a0<\/address>\n
1 trozo de puerro\u00a0<\/address>\n
8 dl \u00a0de caldo de pescado<\/address>\n
2 dl de nata (o leche entera)\u00a0<\/address>\n
2-3 hojas de laurel<\/address>\n
eneldo fresco picado<\/address>\n
Unas 10 bolas de pimienta negra<\/address>\n
sal<\/address>\n

Primero se pelan y se trocean las verduras. A continuaci\u00f3n se quita la piel del pescado y se corta el salm\u00f3n en daditos.<\/p>\n

Se pone a hervir el caldo de pescado condimentado y se agregan las verduras en el siguiente orden; las zanahorias, el puerro y las cebollas, que se dejan 4-5 minutos cociendo y a continuaci\u00f3n se echan las patatas. Se espera 10-15 minutos hasta que la verdura est\u00e9 casi cocida. Ahora se a\u00f1aden tanto los daditos de salm\u00f3n y se deja cocer unos minutos m\u00e1s para que el pescado se haga bien. Antes de terminar, a\u00f1adir la nata o la leche, dejar cocer un par de minutos y espolvorear con eneldo fresco. A\u00f1adir sal y pimienta seg\u00fan el gusto.<\/p>\n

<\/h3>\n

Vorschmack\u00a0\"\"<\/a><\/h3>\n
2 kg de carne de cordero sin huesos<\/address>\n
250 gr de carne de vacuno sin huesos<\/address>\n
6 filetes de anchoa (o 1 lata)<\/address>\n
5 cebollas<\/address>\n
caldo de carne sin sal o agua<\/address>\n
3- 4 cucharadas soperas de pur\u00e9 de tomate<\/address>\n
4-5 dientes de ajo<\/address>\n
Para acompa\u00f1ar:<\/address>\n
patatas panaderas al horno<\/address>\n
pepinillos en trozos<\/address>\n
remolacha en vinagreta en trozos<\/address>\n
nata agria<\/address>\n

 <\/p>\n

Se corta la carne de cordero y de vacuno en daditos de unos 3 cm. Se pelan y se cortan las cebollas. Se pone la carne y las cebollas en un recipiente de horno untado con aceite, y se asan a 200 grados hasta que cojan un bonito color marr\u00f3n. Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n se mole la carne en una picadora junto con las anchoas hasta conseguir una masa parecida al pur\u00e9 de carne. (las anchoas, tambi\u00e9n molidas, se mezclan con la masa de carne). La masa de carne y anchoas se coloca en un nuevo recipiente de horno a\u00f1adi\u00e9ndole el caldo de carne (o agua) hasta que la textura de la masa parezca a una salsa espesa. Se condimenta con pimienta blanca y ajos prensados, y se a\u00f1ade el pur\u00e9 de tomate.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n se coloca la masa en el horno a 180 grados durante al menos un par de horas. Si el l\u00edquido de la masa se evapora muy r\u00e1pido, a\u00f1adir m\u00e1s l\u00edquido. Si el Vorschmack sigue “demasiado l\u00edquido”, seguir asando. La textura de Vorschmack deber\u00eda ser espesa y\u00a0al mismo tiempo jugosa y agradable\u00a0como la textura del pur\u00e9 de patatas.<\/p>\n

Las patatas panaderas se preparan cuando al Vorschmack le falta aun unos 40 minutos de cocci\u00f3n. Las patatas se cortan en trozos bonitos, se condimentan con un poco de sal gorda y piment\u00f3n y se asan al horno tal cual durante unos 35-40 minutos.<\/p>\n

El Vorschmack se sirve con las patatas y con trozos de pepinillos y de remolacha fr\u00edos y con un toque de nata agria fresca. Se puede a\u00f1adir un toque de miel a la nata agria.<\/p>\n

Este plato es de origen polaco, pero se ha hecho muy popular en Finlandia, probablemente porque era el plato favorito del Mariscal Finland\u00e9s, Carl Gustav Mannerheim, que “trajo” este plato a las mesas finlandesas y sol\u00eda acompa\u00f1arlo con un chupito de aguardiente picante, bebida que se conocer\u00eda en Finlandia m\u00e1s tarde como el aperitivo del mariscal<\/em>.<\/p>\n