Les Finlandais sont connus pour leur hospitalité dans les fêtes champêtres importantes et les différents plats sont proposés selon le cycle des saisons, ce qui crée un calendrier riche et naturel de la gastronomie nordique.Par exemple, Janvier est le mois du poisson appelé «lotte», des œufs de poisson et les blinis Russes. En Février, la spécialité Finlandaise est la traditionnelle soupe aux pois, les petits pains sucrés du carnaval et les gâteaux typiques de Runeberg inventés par l’épouse du poète national finlandaise J.L. Runeberg.
Pendant la Semaine de Pâques, en plus de manger des œufs en chocolat, les Finlandais préparent un pudding spécial de seigle appelé Mämmi et profitent de desserts traditionnels orthodoxes comme le pasha, le kulitsa et le baba.
Le 1er de Mai est la fête de printemps en Finlande appelée Vappu, avec les spécialités gastronomique comme le hareng, tippaleipä (un petit pain construit par des baignets très minces) et l’hydromel fait maison appelé sima.
- Tippaleipä et Sima (hydromel)
En été, le Finlandais consomment beaucoup de poisson cru, des légumes-racines et des baies de la forêt, et préparent des plats d’été finlandais tels que la soupe sucrée de rhubarbe et de fraises, qui est le plat préféré des enfants nordiques, ou les pommes de terre nouvelles à l’aneth et beurre. Une grande variété de champignons est également consommé en Finlande en été, car ils peuvent être collectées grâce aux températures douces de l’Europe du Nord dans les mois entre Mai et Septembre. Les champignons les plus typiques consommés en Finlande sont les chanterelles, les cèpes, les morilles, les champignons et les champignons trompettes de la mort.
En été, de nombreux poissons lacustres sont cuits en Finlande, selon les habitudes des Finlandais de passer leurs vacances dans un chalet sur les rives d’un lac. Les lacs finlandais proposent des spécialités telles que les brochets, perches, brochets, corégones, le grand corégone, la brème ou le gardon.La viande de renne en Finlande peut être consommé toute l’année, mais ce qui peut varier, c’est la forme des baies qui accompagnent cette viande. En été, le renne est généralement mangée avec des airelles fraîches, tandis qu’en hiver, elle est accompagnée de confiture d’airelles rouges. Quoi qu’il en soit ce plat a un goût délicieux avec le contraste offert par la combinaison de la viande de renne et de l’acidité des baies sauvages.
En Août,le début de la saison de chasse en Finlande est typique pour la pêche de l’écrevisse. Ces crabes, même si elles sont relativement petites, sont très savoureux, et sont généralement accompagnés de pain noir et le typique boisson alcoolique finlandaise, Koskenkorva.
En Finlande, le mois de Septembre est le temps pour la maturation des pommes et quand le grain d’été est cuit dans le pain, tandis qu’en Octobre les Finlandais célébrent la semaine du hareng. Cet événement populaire est l’un des plus attendus de l’automne, regroupant tous les pêcheurs finlandais dans les ports du pays afin de vendre le hareng frais pêchés dans la mer Baltique. Dans cette occasion également, l’accompagnement typique du hareng est le “pain noir de l’archipel“, un pain de seigle cuit au four avec du sang et de la mélasse, ce qui donne une saveur douce qui va bien avec le goût amer du hareng.
L’année se termine en Finlande en Décembre avec les spécialités de Noël, parmi lesquels figurent la traditionnelle jambon de Noël, kinkku, composé de rôti de porc, accompagné de bols de purée de pommes de terre, de navets et de carottes. La dinde de Noël et de la morue de Noël sont aussi très populaires, alors que le hareng et le saumon sont toujours présents. La boisson typique de Noël finlandais est le vin chaud, appelé glögi en finnois, qui est généralement accompagnée par les cookies de gingembre typiques de Noël appelés pipari.
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