Soupe au saumon à la Finlandaise
5-6 pommes de terre
2 carottes
2 oignons
1 morceau de poireau
8 dl de bouillon de poisson
2 dl de crème (ou lait entier)
Feuilles de laurier 2-3
aneth frais, haché
Environ 10 balles de poivre noir
sel
Écorcer et découper d’abord les légumes. Ensuite, retirez la peau du poisson et découpez le saumon en petits cubes. Continuer à lire la recette …
Vorschmack
250 g de bœuf désossé
6 filets d’anchois (ou 1 boîte)
5 oignons
bouillon de bœuf salé ou de l’eau
3 à 4 cuillères à soupe de purée de tomates
Gousses d’ail 4-5
Pour accompagner:
pommes de terre pour cuir au four
cornichons en morceaux
betteraves marinées en morceaux
crème fraîche
Couper l’agneau et le boeuf en cubes de 3 cm environ. Peler et couper les oignons. Mettez la viande et les oignons dans un plat à four graissé à l’huile, et torréfier à 200 degrés jusqu’à ce que ils ont pris une belle couleur brune. Retirer la casserole du four et laisser refroidir. Continuer à lire la recette …
Ragoût de rennes Finlandais
3 oignons
2-4 gousses d’ail
50 g de beurre
1/2 dl d’eau ou de bière
sel et poivre
Suggestion de présentation: purée et confiture d’airelles
Faire fondre le beurre dans une poêle, et puis sauter dedans la viande de renne. Lorsque l’excès de liquide s’est évaporé, ajoutez l’ail pressé, le sel et le poivre. Laissez la viande de prendre une belle couleur brune retournant délicatement. Continuer à lire la recette …
Blinis aux oeufs de corégone
3 dl de lait écrémé
2 dl de farine de sarrasin
quelques cuillères à soupe de levure sèche
2 jaunes d’oeufs
1 dl de bière
1dl de farine de blé
1/2 de la farine de seigle
sel (demi cuillère à café)
poivre blanc moulu
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 blancs d’oeufs Accompagné par:
œufs de corégone ou autre poisson du lac oignon haché crème fraîche
Le lait est chauffé à plus de 40 degrés, et puis ajouter la levure. Ajouter la farine de sarrasin et mélanger pour former une pâte. Laissez fermenter jusqu’à le lendemain, couvrant la pâte avec un chiffon. Continuer à lire la recette …
Petits pains de Carême, le «LaskiaisPulla”
Une pinte de lait (500 ml)50 grammes de levure fraîche
Sucre 2 dl
sel (Demi cuillère à café)
cardamome (1 cuillère à café)
150 gr de beurre
1 litre et 3 dl de farine de blé blanche Pour accompagner:
confiture de fraises, de framboises ou de myrtilles
2 dl de crème à monter
Dissoudre la levure dans le lait chaud. Ajouter le sucre, l’oeuf battu, la cardamome et le sel. Puis on ajoute une portion de la farine et on mélange pour former une masse épaisse. Battre la pâte encore et encore en ajoutant toujours plus de farine, jusqu’à obtenir une masse homogène. Puis ajouter le beurre fondu, bien que refroidi et bien agité. La pâte ne doit pas être trop liquide. Si nécessaire, on ajoute plus de farine de blé blanche pour que la pâte soit bien épaisse. Après le pétrissage, la pâte est couvert pendant environ 30 minutes. Continuer à lire la recette …
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