{"id":360,"date":"2012-03-09T12:18:29","date_gmt":"2012-03-09T12:18:29","guid":{"rendered":"http:\/\/thenordiccountries.com\/fr\/?p=360"},"modified":"2012-03-21T18:58:20","modified_gmt":"2012-03-21T18:58:20","slug":"recettes-finlandaises-ragout-de-renne-blinis-aux-oeufs-de-coregone-petits-pains-de-careme-le-laskiaispulla","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/thenordiccountries.com\/fr\/recettes-finlandaises-ragout-de-renne-blinis-aux-oeufs-de-coregone-petits-pains-de-careme-le-laskiaispulla\/","title":{"rendered":"Recettes finlandaises: Rago\u00fbt de renne, Blinis aux Oeufs de cor\u00e9gone, Petits pains de Car\u00eame, le \u00abLaskiaisPulla\u201d"},"content":{"rendered":"

Rago\u00fbt de renne Finlandais<\/h3>\n

\"\"<\/a><\/h3>\n
<\/div>\n
400 g de renne frais, en morceaux
\n3 oignons
\n2-4 gousses d’ail
\n50 g de beurre
\n1\/2 dl d’eau ou de bi\u00e8re
\nsel et poivre
\nSuggestion de pr\u00e9sentation: pur\u00e9e et confiture d’airelles<\/address>\n

 <\/p>\n

Faire fondre le beurre dans une po\u00eale, et puis sauter dedans la viande de renne.\u00a0Lorsque l’exc\u00e8s de liquide s’est \u00e9vapor\u00e9, ajoutez l’ail press\u00e9, le sel et le poivre.\u00a0Laissez la viande de prendre une belle couleur brune retournant d\u00e9licatement.<\/p>\n

Puis ajouter de l’eau ou de la bi\u00e8re et laissez mijoter pendant environ 30 minutes. V\u00e9rifier le sel. Le plat est servi accompagn\u00e9 des pommes de terre en pur\u00e9e et de la confiture d’airelles ou de myrtilles rouges.\u00a0Vous pouvez \u00e9galement le coupler avec des baies fra\u00eeches au lieu de confiture.<\/p>\n

 <\/p>\n

Blinis aux oeufs de cor\u00e9gone<\/h3>\n

\"\"<\/a><\/h3>\n
P\u00e2te de blinis:
\n3 dl de lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9
\n2 dl de farine de sarrasin
\nquelques cuill\u00e8res \u00e0 soupe de levure s\u00e8che
\n2 jaunes d’oeufs
\n1 dl de bi\u00e8re
\n1dl de\u00a0farine de bl\u00e9
\n1\/2 de la farine de seigle
\nsel (demi cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9)
\npoivre blanc moulu
\n2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche
\n2 blancs d’oeufs<\/address>\n
Accompagn\u00e9 par:
\n\u0153ufs de cor\u00e9gone ou\u00a0autre\u00a0poisson du lac<\/address>\n
oignon hach\u00e9<\/address>\n
cr\u00e8me\u00a0fra\u00eeche<\/address>\n

Le lait est chauff\u00e9 \u00e0 plus de 40 degr\u00e9s, et puis ajouter la levure.\u00a0Ajouter la farine de sarrasin et m\u00e9langer pour former une p\u00e2te.\u00a0Laissez fermenter jusqu’\u00e0 le lendemain, couvrant la p\u00e2te avec un chiffon.<\/p>\n

Vous terminez de m\u00e9langer la p\u00e2te le lendemain avec les autres ingr\u00e9dients, en ajoutant comme le dernier ingr\u00e9dient les deux blancs d’oeufs.\u00a0Faire frire les blinis avec du beurre dans une casserole de blinis, et quand ils sont faits, servir avec des \u0153ufs de poisson froids, l’oignon hach\u00e9 et de la cr\u00e8me fra\u00eeche.<\/p>\n

Petits pains de Car\u00eame, le \u00abLaskiaisPulla”<\/h3>\n
Une pinte de lait (500 ml)\"\"<\/address>\n
50 grammes de levure fra\u00eeche<\/address>\n
1 \u0153uf
\nSucre 2 dl
\nsel (Demi cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9)
\ncardamome (1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9)
\n150 gr de beurre
\n1 litre et 3 dl de farine de bl\u00e9 blanche<\/address>\n
Pour accompagner:
\nconfiture de fraises, de framboises ou de myrtilles
\n2 dl de cr\u00e8me \u00e0 monter<\/address>\n

Dissoudre la levure dans le lait chaud.\u00a0Ajouter le sucre, l’oeuf battu, la cardamome et le sel. Puis on ajoute une portion de la farine et on m\u00e9lange pour former une masse \u00e9paisse. Battre la p\u00e2te encore et encore en ajoutant toujours plus de farine, jusqu’\u00e0 obtenir une masse homog\u00e8ne.\u00a0Puis ajouter le beurre fondu, bien que refroidi et bien agit\u00e9.\u00a0La p\u00e2te ne doit pas \u00eatre trop liquide. Si n\u00e9cessaire, on ajoute plus de farine de bl\u00e9 blanche pour que la p\u00e2te soit bien \u00e9paisse.\u00a0Apr\u00e8s le p\u00e9trissage, la p\u00e2te est couverte pendant environ 30 minutes.<\/p>\n

Apr\u00e8s la demi heure d’attente, masser la p\u00e2te et former des petits pains ronds avec les mains farin\u00e9es et la surface de la table farin\u00e9e.\u00a0Les rouleaux sont plac\u00e9s dans un plat de four et tartiner avec l’oeuf battu et une pinc\u00e9e de sucre. Les petits pains sont cuits pendant environ 10-15 minutes \u00e0 200-220 degr\u00e9s jusqu’\u00e0 prendre une coloration dor\u00e9e.<\/p>\n

Une fois cuits et refroidis, couper les rouleaux en deux et remplir avec de la confiture et de la cr\u00e8me fouett\u00e9e.\u00a0Ce dessert de Car\u00eame\u00a0finlandais a\u00a0un saveur exquisite avec une bonne tasse de chocolat chaud. Profitez-en!<\/p>\n